在当今餐饮行业，纯外卖店的发展势头迅猛。很多人都对纯外卖店的收益情况充满好奇，尤其是当听说一家纯外卖店每天能有八千五的营业额时，大家更关心的是提成会有多少。今天，我们就来深入探讨一下这个问题。

一、影响纯外卖店提成的因素

1. 平台抽成比例

   • 目前主流的外卖平台如美团、饿了么等，抽成比例通常在15%到25%左右。这是影响纯外卖店提成的一个重要因素。不同地区、不同品类的店铺，平台抽成比例可能会有所差异。例如，一些热门商圈的店铺，由于竞争激烈，平台抽成可能会相对较高；而一些特色小众品类的店铺，抽成比例可能会稍低一些。
   • 以某纯外卖店为例，该店位于一线城市的繁华商圈，主要经营中式快餐。其在美团平台的抽成比例为20%，在饿了么平台的抽成比例为18%。如果该店每天的营业额为八千五，那么在美团平台的抽成费用为8500×20% = 1700元，在饿了么平台的抽成费用为8500×18% = 1530元。

2. 配送方式

   • 外卖店的配送方式主要有平台配送和商家自配送两种。平台配送的费用一般由平台统一收取，商家需要按照一定的比例支付配送费。而商家自配送则需要自己承担配送成本，包括配送人员的工资、车辆费用等。
   • 还是以上述纯外卖店为例，如果选择平台配送，除了平台抽成外，还需要支付一定的配送费用。假设该店的平均配送距离为3公里，每单的配送费用为3元，每天的订单量为200单，那么每天的配送费用为200×3 = 600元。如果选择商家自配送，需要招聘配送人员，假设招聘一名配送人员的月工资为5000元，按照一个月30天计算，每天的人工成本约为167元。此外，还需要考虑车辆的油费、保养费等成本，假设每天的车辆成本为50元，那么商家自配送每天的总成本约为167 50 = 217元。相比之下，平台配送的费用相对较高，但商家可以节省时间和精力，专注于店铺的经营。

3. 商品成本

   • 商品成本是指制作外卖菜品所需要的原材料、调料、包装等成本。商品成本的高低直接影响到店铺的利润空间，进而影响到提成的多少。一般来说，商品成本占营业额的比例在30%到50%之间。
   • 例如，某纯外卖店的商品成本占营业额的40%，如果每天的营业额为八千五，那么商品成本为8500×40% = 3400元。在扣除平台抽成、配送费用和商品成本后，该店每天的利润为8500 - 1700 - 600 - 3400 = 2800元。如果按照一定的比例计算提成，假设提成比例为10%，那么该店每天的提成为2800×10% = 280元。

4. 店铺运营成本

   • 店铺运营成本包括房租、水电费、员工工资、设备折旧等。这些成本也是影响纯外卖店提成的重要因素。一般来说，店铺运营成本占营业额的比例在20%到30%之间。
   • 以某纯外卖店为例，该店的店铺运营成本占营业额的25%，如果每天的营业额为八千五，那么店铺运营成本为8500×25% = 2125元。在扣除平台抽成、配送费用、商品成本和店铺运营成本后，该店每天的利润为8500 - 1700 - 600 - 3400 - 2125 = 675元。如果按照一定的比例计算提成，假设提成比例为10%，那么该店每天的提成为675×10% = 67.5元。

二、不同情况下纯外卖店日入八千五的提成计算

1. 平台抽成 配送费 商品成本 店铺运营成本较低的情况

   • 假设某纯外卖店位于二线城市的普通商圈，平台抽成比例为15%，配送方式选择商家自配送，商品成本占营业额的30%，店铺运营成本占营业额的20%。如果该店每天的营业额为八千五，那么平台抽成费用为8500×15% = 1275元，配送成本为217元（按照前面商家自配送成本计算），商品成本为8500×30% = 2550元，店铺运营成本为8500×20% = 1700元。在扣除这些成本后，该店每天的利润为8500 - 1275 - 217 - 2550 - 1700 = 2758元。如果按照10%的提成比例计算，该店每天的提成为2758×10% = 275.8元。

2. 平台抽成 配送费 商品成本 店铺运营成本较高的情况

   • 假设某纯外卖店位于一线城市的核心商圈，平台抽成比例为25%，配送方式选择平台配送，商品成本占营业额的50%，店铺运营成本占营业额的30%。如果该店每天的营业额为八千五，那么平台抽成费用为8500×25% = 2125元，配送费用为600元（按照前面平台配送成本计算），商品成本为8500×50% = 4250元，店铺运营成本为8500×30% = 2550元。在扣除这些成本后，该店每天的利润为8500 - 2125 - 600 - 4250 - 2550 = -1075元。可以看出，在这种情况下，该店不仅没有利润，还出现了亏损。如果按照10%的提成比例计算，该店每天的提成为-107.5元，这显然是不合理的。

三、提高纯外卖店提成的方法

1. 优化菜品结构

   • 合理的菜品结构可以提高店铺的利润空间。商家可以通过分析销售数据，了解哪些菜品受欢迎、利润高，哪些菜品销量低、利润薄。对于利润高的菜品，可以适当增加其在菜单中的比重；对于利润薄的菜品，可以考虑进行优化或淘汰。此外，商家还可以推出一些特色菜品，吸引更多的顾客。
   • 例如，某纯外卖店通过分析销售数据发现，其招牌菜品红烧肉的销量最高，利润也比较可观。于是，该店在菜单中突出了红烧肉的位置，并推出了一些与红烧肉相关的套餐，如红烧肉套餐、红烧肉盖饭等。同时，该店还对一些销量低、利润薄的菜品进行了优化，如降低菜品的成本、提高菜品的售价等。通过这些措施，该店的利润空间得到了明显的提高。

2. 降低成本

   • 降低成本是提高纯外卖店提成的重要途径。商家可以从多个方面入手，降低商品成本、运营成本等。例如，商家可以与供应商谈判，争取更低的原材料采购价格；可以优化店铺的运营流程，提高工作效率，减少人力成本；可以选择性价比更高的包装材料，降低包装成本等。
   • 以某纯外卖店为例，该店通过与供应商谈判，将原材料的采购价格降低了10%。同时，该店还优化了店铺的运营流程，将员工的工作效率提高了20%，从而减少了一名员工的招聘。此外，该店还选择了一种性价比更高的包装材料，将包装成本降低了20%。通过这些措施，该店的成本得到了有效的控制，利润空间也得到了明显的提高。

3. 提高顾客满意度

   • 顾客满意度是影响纯外卖店业绩的重要因素。商家可以通过提供优质的菜品、快速的配送服务、良好的客户服务等方式，提高顾客的满意度。顾客满意度提高了，不仅可以增加顾客的忠诚度，还可以吸引更多的新顾客，从而提高店铺的业绩。
   • 例如，某纯外卖店非常注重顾客的满意度。该店每天都会对菜品的质量进行严格的检查，确保菜品的新鲜、美味。同时，该店还与配送公司合作，确保配送的速度和准确性。此外，该店还建立了完善的客户服务体系，及时处理顾客的投诉和建议。通过这些措施，该店的顾客满意度得到了明显的提高，业绩也得到了快速的增长。

4. 拓展销售渠道

   • 除了外卖平台，纯外卖店还可以通过拓展其他销售渠道，提高店铺的业绩。例如，商家可以通过微信公众号、小程序等方式，开展自营外卖业务；可以与周边的企业、学校等合作，开展团餐业务；可以参加一些美食展会、活动等，提高店铺的知名度和影响力。
   • 以某纯外卖店为例，该店在运营外卖平台的同时，还通过微信公众号开展了自营外卖业务。该店在微信公众号上推出了丰富的菜品菜单，并提供了在线下单、支付等功能。通过微信公众号，该店不仅可以节省平台抽成费用，还可以更好地与顾客进行互动，提高顾客的忠诚度。此外，该店还与周边的企业、学校等合作，开展了团餐业务。通过团餐业务，该店的业绩得到了进一步的提高。

纯外卖店每天八千五的提成多少，受到多种因素的影响。商家要想提高提成，就需要从优化菜品结构、降低成本、提高顾客满意度、拓展销售渠道等方面入手，提高店铺的利润空间和业绩。同时，商家还需要关注行业动态，不断学习和创新，以适应市场的变化和竞争。

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