在餐饮行业竞争日益激烈的今天，外卖业务已经成为许多商家不可或缺的一部分。而对于外卖商家来说，选择合适的配送方式至关重要。其中，自配送作为一种自主掌控的配送模式，正逐渐受到越来越多商家的关注。那么，外卖商家自配送到底好不好呢？让我们一起来揭开它的神秘面纱。

一、外卖商家自配送的优势

（一）更好的服务质量

1. 配送速度
   • 自配送可以让商家更直接地掌控配送流程。例如，商家可以根据订单的紧急程度和距离，灵活安排骑手的配送路线和时间。比如，在午餐高峰期，商家可以优先安排距离较近的订单配送，确保顾客能够尽快收到餐品。
   • 以某家主打快餐的餐厅为例，他们采用自配送模式后，将平均配送时间从原来第三方配送的30分钟缩短到了20分钟，大大提高了顾客的满意度。
2. 餐品品质
   • 自配送能够更好地保证餐品的品质。商家可以对骑手进行严格的培训，要求他们在配送过程中注意餐品的摆放、温度控制等。比如，对于热餐，骑手需要使用保温箱进行配送，确保餐品在送达时仍然保持适宜的温度。
   • 有一家火锅店就通过自配送，成功解决了以往第三方配送中火锅食材容易撒漏、汤汁溅出等问题，顾客对餐品品质的投诉率明显下降。

（二）成本控制

1. 配送费用
   • 相比第三方配送平台，自配送在配送费用上可能更具优势。商家可以根据自己的实际情况，制定合理的配送价格策略。例如，对于近距离的订单，可以收取较低的配送费用，甚至提供免费配送；对于远距离的订单，则适当提高配送费用。
   • 某家小吃店在使用自配送后，通过合理调整配送价格，每个月的配送成本降低了20%左右。
2. 平台抽成
   • 选择自配送，商家可以避免向第三方配送平台支付高额的抽成费用。一般来说，第三方配送平台的抽成比例在15% - 30%之间，这对于利润空间本来就不大的餐饮商家来说，是一笔不小的开支。而自配送则可以将这部分费用节省下来，用于提升餐品品质或进行营销活动。
   • 一家中型餐厅在改为自配送后，每个月节省的平台抽成费用达到了数千元，这为餐厅的发展提供了更多的资金支持。

（三）客户关系管理

1. 直接沟通
   • 自配送让商家与顾客之间有了更直接的沟通渠道。在配送过程中，骑手可以直接与顾客联系，了解顾客的需求和意见。例如，如果顾客对餐品有特殊要求，骑手可以及时反馈给商家，商家可以根据顾客的要求进行调整。
   • 有一家甜品店通过自配送，骑手在配送过程中与顾客建立了良好的关系，顾客不仅对甜品的满意度提高了，还成为了店铺的忠实粉丝，经常推荐给朋友。
2. 品牌建设
   • 自配送可以提升商家的品牌形象。商家可以在配送包装上印上自己的品牌标识、宣传语等，让顾客在收到餐品的同时，也能对商家的品牌有更深刻的印象。此外，自配送的良好服务也可以为商家赢得良好的口碑，吸引更多的顾客。
   • 一家特色餐厅通过精心设计的配送包装和优质的自配送服务，在当地树立了良好的品牌形象，知名度和美誉度不断提升，吸引了越来越多的顾客前来就餐。

二、外卖商家自配送的挑战

（一）配送人员管理

1. 招聘与培训
   • 自配送需要商家自己招聘和培训配送人员。招聘到合适的配送人员并不容易，需要考虑到人员的身体素质、驾驶技能、服务意识等因素。此外，培训配送人员也需要花费一定的时间和精力，包括配送流程、安全知识、服务规范等方面的培训。
   • 某家餐厅在招聘配送人员时，经过多轮筛选才找到了合适的人选。然后，又对他们进行了为期一周的培训，包括如何使用导航软件、如何处理客户投诉等内容。
2. 人员稳定性
   • 配送人员的稳定性也是一个问题。由于配送工作比较辛苦，收入也相对不稳定，因此配送人员的流动性较大。这就需要商家采取一些措施来提高配送人员的稳定性，例如提供合理的薪酬待遇、良好的工作环境、职业发展机会等。
   • 有一家外卖商家通过提高配送人员的工资待遇、为他们购买保险、定期组织团建活动等方式，成功提高了配送人员的稳定性，减少了人员流失。

（二）配送效率

1. 订单高峰期
   • 在订单高峰期，自配送的配送效率可能会受到影响。例如，在午餐和晚餐时间段，订单量较大，商家可能无法及时安排骑手进行配送，导致配送时间延长，顾客满意度下降。
   • 为了解决这个问题，一些商家会提前储备一定数量的骑手，或者与其他商家合作，共同组建配送团队。此外，商家还可以通过优化订单处理流程、合理规划配送路线等方式，提高配送效率。
2. 天气因素
   • 天气因素也会对自配送的配送效率产生影响。例如，在下雨天、下雪天等恶劣天气条件下，道路湿滑，交通拥堵，配送时间会明显延长。
   • 某家外卖商家在遇到恶劣天气时，会提前通知顾客可能会出现配送延迟的情况，并为顾客提供一些小礼品作为补偿。同时，商家也会要求骑手注意安全，合理调整配送路线，尽量减少天气因素对配送效率的影响。

（三）技术支持

1. 配送系统
   • 自配送需要一个完善的配送系统来支持。配送系统需要具备订单管理、骑手调度、路线规划、配送跟踪等功能，以提高配送效率和管理水平。然而，开发和维护一个配送系统需要投入一定的资金和技术力量，对于一些小型商家来说，可能存在一定的困难。
   • 一些商家会选择使用第三方配送系统，这些系统通常具有功能齐全、操作简单、成本较低等优点。例如，哪都达外卖跑腿系统就为商家提供了一站式的配送解决方案，包括订单管理、骑手调度、配送跟踪等功能，帮助商家提高配送效率和管理水平。
2. 数据分析
   • 数据分析对于自配送也非常重要。商家可以通过分析配送数据，了解订单量、配送时间、配送距离、顾客满意度等信息，从而优化配送策略，提高配送效率和服务质量。然而，数据分析需要一定的技术和专业知识，对于一些商家来说，可能存在一定的挑战。
   • 哪都达外卖跑腿系统提供了丰富的数据分析功能，商家可以通过系统查看各种配送数据，并根据数据进行分析和决策。例如，商家可以根据订单量的变化，合理调整骑手的数量和工作时间；根据配送时间和距离的分析，优化配送路线，提高配送效率。

三、如何做好外卖商家自配送

（一）合理规划配送范围

商家应该根据自己的实际情况，合理规划配送范围。配送范围不宜过大，否则会导致配送时间延长，影响顾客满意度；配送范围也不宜过小，否则会限制订单量的增长。一般来说，配送范围可以根据店铺的位置、交通状况、订单量等因素来确定。

（二）优化订单处理流程

商家应该优化订单处理流程，提高订单处理效率。例如，商家可以使用电子菜单，让顾客在线下单，减少人工接单的时间和错误率。此外，商家还可以设置自动接单功能，当订单到达时，系统自动接单并分配给骑手，提高订单处理速度。

（三）加强配送人员管理

商家应该加强对配送人员的管理，提高配送人员的素质和服务水平。例如，商家可以定期对配送人员进行培训，包括配送流程、安全知识、服务规范等方面的培训。此外，商家还可以建立配送人员考核机制，对配送人员的工作表现进行考核，激励配送人员提高工作质量。

（四）选择合适的配送系统

商家应该选择合适的配送系统，提高配送效率和管理水平。在选择配送系统时，商家可以考虑系统的功能、稳定性、易用性、成本等因素。例如，哪都达外卖跑腿系统具有功能齐全、稳定性强、易用性好、成本低等优点，是商家选择自配送系统的不错选择。

（五）做好客户服务

商家应该做好客户服务，提高顾客满意度。在配送过程中，商家应该及时与顾客沟通，告知顾客订单的配送进度和预计到达时间。如果出现配送延迟等问题，商家应该及时向顾客道歉，并提供相应的补偿措施。此外，商家还可以收集顾客的意见和建议，不断改进自己的服务质量。

外卖商家自配送具有更好的服务质量、成本控制和客户关系管理等优势，但也面临着配送人员管理、配送效率和技术支持等挑战。商家要想做好自配送，需要合理规划配送范围、优化订单处理流程、加强配送人员管理、选择合适的配送系统和做好客户服务。哪都达外卖跑腿系统为商家提供了安全可靠的系统搭建服务，搭建后客户可自行运营管理，包括骑手团队组建等，而哪都达仅提供技术支持与系统使用售后支持。其系统优势众多，如资金安全保障，无二清风险，订单完成钱就到商家账户，无税务风险，不用处理商家提现等繁琐事情；无缝对接美团饿了么商家自配送订单；有手机调度端app，一部手机就可处理商家入驻、指派订单、订单转让、查看骑手位置、开启雨天加价、夜间服务费、订单统计、限制骑手接单数等；免费帮忙申请公众号小程序备案、免费设计logo、宣传海报、骑手入驻海报、商家入驻海报、桌贴等；提供美团商家搬店服务，将商家商品、口味、图片搬到平台，商家不用重新上传商品；功能齐全，系统稳定，没有隐形收费，免费迭代更新升级；拥有外卖、跑腿、信息发布、团购到店、分销、拉新、拼好饭、在线聊天系统、保险、商户广告通等实用性功能，包含以后所有自研发的新功能全部免费使用；公司企业群客服多对一服务站长；其他平台的所有商家商品可以直接复制迁移，友商系统更换哪都达可以无缝对接；骑手在线购买保险，规避安全风险；隐私通话功能，保护用户隐私；骑手端可免费使用对骑手的人脸识别进行实名认证，不需要支付人脸识别的接口费用；架构成熟，使用CDN加速并接入高防，可抵御黑客的CC、DDOS等技术攻击，根据不同城市就近分配机房服务器进行访问，可提升访问速度，同时服务器架构使用弹性制，当系统性能占用达到某个阀值，就会自动增加服务器，无论订单量有多大，系统都可以满足稳定流畅运行；可对接美团聚合送、蜂鸟聚合送、蜂鸟联盟、京东海博、麦芽田、青云、真省钱、船到、送件侠等主流平台，如有其它平台未接入的，可联系业务经理让技术团队开发接入；无论是工作时间还是休息时间还是节假日，都可电话联系业务经理，防止紧急情况找不到人；隶属于揭阳市揭东区精易科技有限公司，该公司技术团队组建于2009年，多年来在程序开发方面有丰富的经验积累，可为系统保驾护航，是外卖跑腿系统的不二服务提供商；无隐藏收费，只要是不涉及到第三方收费的、公司自主研发的，所有功能免费使用，购买系统后，系统内的功能不需要再额外付费购买。商家可以根据自己的实际情况，选择适合自己的配送方式，以提高自己的竞争力和盈利能力。