在当今竞争激烈的外卖市场中，许多商家都在思考一个关键问题：做自配送站点和做外卖店铺，究竟哪一种模式更赚钱呢？这两种模式各有其特点和优势，也面临着不同的挑战和机遇。下面我们就来详细分析一下。

一、自配送站点的优势与挑战

1. 成本控制
   • 自配送站点在成本方面有一定的自主性。商家可以根据自身业务情况灵活安排配送人员，避免了第三方配送平台较高的抽成费用。例如，一家外卖店铺每天订单量为200单，每单第三方配送平台抽成5元，那么一天仅配送费用就需要支出1000元。而如果采用自配送，通过合理规划配送路线和人员安排，可能将每单配送成本控制在3元左右，一天就能节省400元的配送费用。
   • 然而，自配送站点也需要承担一些额外的成本。比如招聘和培训配送人员的费用，购买或租赁配送车辆的费用，以及车辆的维护和保险费用等。这些成本在初期可能会比较高，需要商家有一定的资金投入。
2. 服务质量
   • 自配送站点能够更好地控制配送服务质量。商家可以直接对配送人员进行管理和监督，确保订单能够及时、准确地送达客户手中。例如，自配送人员可以根据客户的特殊要求，如在特定时间送达、特殊包装等，提供更加个性化的服务。这样可以提高客户的满意度，增加客户的复购率。
   • 但是，自配送站点的服务质量也受到多种因素的影响。比如配送人员的素质和数量，如果配送人员不足或者素质不高，可能会导致配送延迟、货物损坏等问题，影响客户的体验。此外，自配送站点还需要应对突发情况，如恶劣天气、交通拥堵等，这对配送人员的应变能力和站点的调度能力都是一个考验。
3. 市场拓展
   • 自配送站点在市场拓展方面具有一定的优势。商家可以通过自配送服务，扩大自己的配送范围，覆盖更多的客户群体。例如，一些偏远地区或者第三方配送平台覆盖不到的区域，自配送站点可以通过自己的努力，将服务送到这些地方，从而增加订单量和销售额。
   • 然而，自配送站点的市场拓展也面临着一些困难。首先，自配送需要有一定的品牌知名度和口碑，否则很难吸引客户选择自己的配送服务。其次，自配送站点需要投入更多的人力和物力进行市场推广和宣传，这对商家的资金和资源都是一个挑战。

二、外卖店铺的优势与挑战

1. 平台流量
   • 外卖店铺最大的优势就是能够借助第三方配送平台的巨大流量。像美团、饿了么等知名外卖平台，拥有庞大的用户基础和广泛的市场覆盖。商家只需要在平台上开设店铺，就能够接触到大量的潜在客户。例如，一家新开的外卖店铺，如果没有借助第三方平台，可能很难被客户发现，每天的订单量可能只有几单。而如果在美团、饿了么等平台上开设店铺，通过平台的推广和营销，每天的订单量可能会迅速增加到几十单甚至上百单。
   • 但是，外卖店铺也需要向第三方配送平台支付一定的费用，包括平台佣金、配送费用等。这些费用会对店铺的利润产生一定的影响。而且，随着外卖市场的竞争加剧，第三方配送平台的抽成比例也在不断提高，这给外卖店铺带来了更大的压力。
2. 品牌建设
   • 外卖店铺可以通过在第三方配送平台上展示自己的品牌形象和产品特色，进行品牌建设和推广。商家可以上传精美的店铺图片、详细的菜品介绍和客户评价等信息，吸引客户的关注和购买。例如，一家特色小吃店，可以通过在平台上展示自己独特的菜品和制作工艺，吸引更多的客户尝试，从而提高品牌知名度和美誉度。
   • 然而，外卖店铺在品牌建设方面也面临着一些挑战。首先，第三方配送平台上的店铺众多，竞争激烈，商家很难在众多店铺中脱颖而出。其次，第三方配送平台的规则和政策可能会对店铺的品牌建设产生一定的限制。例如，平台可能会对店铺的促销活动、商品价格等进行限制，这会影响商家的品牌推广效果。
3. 运营管理
   • 外卖店铺的运营管理相对比较简单。商家只需要负责制作和包装菜品，将订单交给第三方配送平台进行配送即可。这样可以节省商家的时间和精力，让商家更加专注于菜品的研发和质量控制。例如，一家餐厅，如果采用自配送，可能需要雇佣专门的配送人员，建立配送团队，进行配送路线规划和调度等工作，这会增加餐厅的运营成本和管理难度。而如果采用第三方配送，餐厅只需要将订单交给平台，就可以轻松完成配送工作。
   • 但是，外卖店铺也需要承担一些运营风险。比如第三方配送平台的配送服务质量可能不稳定，可能会出现配送延迟、货物损坏等问题，这会影响客户的满意度和店铺的口碑。此外，第三方配送平台的政策和规则也可能会发生变化，这会对店铺的运营产生一定的影响。

三、案例分析

为了更直观地了解自配送站点和外卖店铺的盈利情况，我们来看两个实际案例。

案例一：小李在城市中心开了一家火锅店，主要通过美团、饿了么等第三方配送平台接单。店铺每天的订单量在100单左右，每单平均售价为100元，第三方配送平台的抽成比例为20%。那么，小李的店铺每天的销售额为10000元，扣除第三方配送平台的抽成费用2000元，店铺的毛利为8000元。再扣除食材成本、房租、水电费等其他成本5000元，店铺每天的净利润为3000元左右。

案例二：小张在城市郊区开了一家快餐店，采用自配送模式。店铺每天的订单量在80单左右，每单平均售价为50元，每单配送成本为3元。那么，小张的店铺每天的销售额为4000元，扣除配送成本240元，店铺的毛利为3760元。再扣除食材成本、房租、水电费等其他成本2500元，店铺每天的净利润为1260元左右。

从这两个案例可以看出，自配送站点和外卖店铺的盈利情况受到多种因素的影响，包括店铺的位置、菜品的特色、订单量、售价、成本等。在实际经营中，商家需要根据自己的实际情况，选择适合自己的配送模式，以实现利润最大化。

四、结论

综上所述，做自配送站点和做外卖店铺都有其优势和挑战，不能简单地说哪一种模式更赚钱。自配送站点在成本控制和服务质量方面具有一定的优势，但需要承担更多的运营风险和市场拓展压力。外卖店铺则能够借助第三方配送平台的流量和品牌优势，运营管理相对简单，但需要支付较高的平台费用。因此，商家在选择配送模式时，需要综合考虑自己的实际情况，包括资金实力、品牌知名度、市场需求、运营能力等因素，做出最适合自己的决策。

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