在当今数字化时代，线上纯外卖店如雨后春笋般涌现。然而，很多人心中都有一个疑问：只做线上的纯外卖店好做吗？其实，这并非一个简单的“是”或“否”的问题。

一、线上纯外卖店的优势

1. 成本相对较低 与传统堂食店相比，纯外卖店无需承担高昂的店面租金、装修费用以及大量的人力成本。你可以将更多的资金投入到菜品研发、食材采购和营销推广上，从而提升菜品质量和店铺知名度。 例如，小李在城市中心的繁华地段开了一家传统中餐厅，每月的租金高达5万元，装修花费了30万元，还需要雇佣10名员工，每月工资支出就达到了3万元。而小张选择开一家线上纯外卖店，他在一个相对偏僻的写字楼里租了一个面积较小的厨房，每月租金只需5000元，装修费用不到5万元，只雇佣了3名员工，每月工资支出1万元。这样算下来，小张的纯外卖店每月的运营成本比小李的中餐厅低了很多。

2. 受众范围广 通过外卖平台，你的店铺可以覆盖到周边数公里甚至更远的区域，大大扩大了受众范围。只要你的菜品口味好、质量有保障，就能够吸引到更多的顾客下单。 比如，小王的纯外卖店位于一个居民小区附近，他通过外卖平台将店铺的配送范围设置为周边5公里内。这样一来，他不仅可以服务小区内的居民，还可以吸引到周边写字楼里的上班族和其他小区的居民下单。在开业后的第一个月，他的店铺就接到了1000多单，销售额达到了5万元。

3. 经营灵活性高 纯外卖店的经营模式相对灵活，你可以根据市场需求和顾客反馈及时调整菜品菜单、价格策略和营销活动。此外，你还可以根据自己的时间安排来调整店铺的营业时间，更加自由地掌控自己的生意。 例如，小赵的纯外卖店主要经营快餐类菜品，在开业初期，他发现顾客对汉堡和薯条的需求量较大，于是他及时调整了菜品菜单，增加了汉堡和薯条的种类，并推出了一些优惠套餐。同时，他还根据上班族的用餐时间，将店铺的营业时间调整为早上7点到晚上9点。通过这些调整，小赵的店铺生意越来越好，客单量也逐渐提高。

二、线上纯外卖店面临的挑战

1. 竞争激烈 随着外卖市场的不断扩大，线上纯外卖店的数量也在不断增加，竞争越来越激烈。要想在众多的竞争对手中脱颖而出，需要具备独特的菜品特色、优质的服务和良好的口碑。 比如，在一个小区附近可能会有多家纯外卖店经营类似的菜品，顾客在选择时往往会比较各家店铺的菜品价格、口味、质量和配送速度等因素。如果你的店铺没有明显的优势，就很难吸引到顾客下单。

2. 依赖外卖平台 线上纯外卖店的运营离不开外卖平台的支持，但是外卖平台的抽成比例较高，会对店铺的利润空间造成一定的影响。此外，如果外卖平台出现故障或者政策调整，也会对店铺的经营产生不利影响。 例如，小陈的纯外卖店主要通过某外卖平台接单，该平台的抽成比例为20%。也就是说，如果小陈的店铺每单销售额为100元，那么他需要支付给平台20元的抽成费用，实际到手的利润只有80元。而且，有一次该外卖平台出现了系统故障，导致小陈的店铺无法正常接单，整整一天都没有生意，给小陈带来了不小的损失。

3. 顾客忠诚度低 由于线上纯外卖店的顾客主要是通过外卖平台下单，他们在选择店铺时往往比较随意，很难形成忠诚度。一旦有其他店铺推出更优惠的活动或者更好的菜品，顾客就很容易流失。 比如，小孙的纯外卖店在开业初期推出了一些优惠活动，吸引了很多顾客下单。但是，当这些优惠活动结束后，很多顾客就不再选择他的店铺，而是转向了其他店铺。为了提高顾客忠诚度，小孙尝试了很多方法，比如推出会员制度、赠送小礼品等，但是效果都不太理想。

三、提高外卖店客单量的方法

1. 优化菜品菜单 菜品菜单是外卖店吸引顾客的重要因素之一。要想提高客单量，首先需要优化菜品菜单，确保菜品丰富多样、口味独特、质量有保障。 （1）精简菜品数量 菜品数量过多会让顾客在选择时感到困惑，降低下单的效率。因此，建议外卖店精简菜品数量，只保留一些招牌菜和热门菜，同时定期更新菜品菜单，推出一些新品，以满足顾客的不同需求。 例如，小周的纯外卖店原本有50多种菜品，但是顾客在下单时往往会花费很长时间选择，导致下单率不高。后来，小周对菜品菜单进行了精简，只保留了20种招牌菜和热门菜，并定期推出一些新品。经过一段时间的调整，小周的店铺下单率明显提高，客单量也逐渐增加。 （2）合理定价 菜品价格是影响顾客下单的重要因素之一。在定价时，需要综合考虑食材成本、运营成本、市场需求和竞争对手的价格等因素，确保价格合理、具有竞争力。 例如，小吴的纯外卖店主要经营中餐类菜品，他在定价时发现，周边一些竞争对手的菜品价格普遍较低，导致他的店铺在价格上没有优势。为了提高竞争力，小吴对菜品价格进行了调整，将一些价格较高的菜品适当降低了价格，同时推出了一些优惠套餐，以吸引顾客下单。通过这些调整，小吴的店铺生意逐渐好转，客单量也有所提高。 （3）突出菜品特色 在众多的竞争对手中，要想吸引到顾客的注意，需要突出菜品特色。可以通过菜品的名称、描述、图片等方式来展示菜品的特色，让顾客对菜品产生兴趣。 例如，小郑的纯外卖店主要经营川菜类菜品，他在菜品菜单上突出了川菜的麻辣特色，将一些菜品的名称改为“麻辣鲜香”“辣得过瘾”等，同时在菜品描述中详细介绍了菜品的制作方法和口味特点，并配上了精美的图片。通过这些方式，小郑的店铺吸引了很多喜欢吃川菜的顾客下单，客单量也逐渐提高。

2. 提升菜品质量 菜品质量是外卖店的生命线，只有保证菜品质量，才能赢得顾客的信任和口碑。要想提升菜品质量，需要从以下几个方面入手： （1）严格把控食材采购 食材是菜品的基础，只有选用新鲜、优质的食材，才能制作出美味可口的菜品。因此，建议外卖店严格把控食材采购环节，选择正规的供应商，确保食材的质量和安全。 例如，小王的纯外卖店每天都会从当地的菜市场采购新鲜的蔬菜、肉类和海鲜等食材，同时定期对供应商进行评估和筛选，确保食材的质量和供应的稳定性。 （2）规范菜品制作流程 菜品制作流程的规范与否直接影响到菜品的质量和口感。因此，建议外卖店制定详细的菜品制作流程，包括食材的处理、烹饪的方法、调料的使用等，确保每一道菜品都能够按照标准的流程制作出来。 例如，小李的纯外卖店为每一道菜品都制定了详细的制作流程，并要求厨师严格按照流程进行制作。同时，他还定期对厨师进行培训和考核，提高厨师的厨艺水平和操作规范。 （3）加强菜品质量检测 为了确保菜品质量，建议外卖店加强菜品质量检测环节，定期对菜品进行抽样检测，确保菜品的卫生、安全和质量符合相关标准。 例如，小赵的纯外卖店每天都会对菜品进行抽样检测，检测内容包括菜品的温度、口感、外观等。如果发现菜品存在质量问题，他会及时采取措施进行处理，确保顾客能够吃到安全、健康的菜品。

3. 优化店铺页面 店铺页面是顾客了解外卖店的重要窗口，优化店铺页面可以提高顾客的点击率和下单率。要想优化店铺页面，需要从以下几个方面入手： （1）选择合适的店铺头像和名称 店铺头像和名称是顾客对店铺的第一印象，选择合适的店铺头像和名称可以吸引顾客的注意。建议选择简洁明了、具有特色的店铺头像和名称，同时确保头像和名称与店铺的经营内容相符。 例如，小孙的纯外卖店主要经营披萨类菜品，他选择了一个披萨的图片作为店铺头像，并将店铺名称改为“美味披萨屋”，这样的店铺头像和名称简洁明了，容易让顾客记住，同时也与店铺的经营内容相符。 （2）完善店铺信息 店铺信息的完善与否直接影响到顾客对店铺的信任度。建议完善店铺的基本信息，包括店铺地址、联系电话、营业时间、配送范围、支付方式等，同时提供一些店铺的介绍和特色菜品的推荐，让顾客更好地了解店铺。 例如，小周的纯外卖店在店铺页面上详细介绍了店铺的地址、联系电话、营业时间、配送范围、支付方式等信息，同时还提供了一些店铺的特色菜品推荐和顾客的评价，让顾客对店铺有了更全面的了解，提高了顾客的信任度和下单率。 （3）优化菜品图片和描述 菜品图片和描述是顾客了解菜品的重要途径，优化菜品图片和描述可以提高顾客的点击率和下单率。建议拍摄高质量的菜品图片，确保图片清晰、美观、诱人，同时在菜品描述中详细介绍菜品的名称、口味、食材、分量等信息，让顾客对菜品有更全面的了解。 例如，小吴的纯外卖店在拍摄菜品图片时，采用了专业的摄影设备和灯光，确保菜品图片清晰、美观、诱人。同时，他在菜品描述中详细介绍了菜品的名称、口味、食材、分量等信息，并配上了一些顾客的评价，让顾客对菜品有了更全面的了解，提高了顾客的点击率和下单率。

4. 提供优质的服务 优质的服务是外卖店赢得顾客口碑的关键。要想提供优质的服务，需要从以下几个方面入手： （1）及时回复顾客咨询 顾客在下单前可能会有一些疑问，及时回复顾客咨询可以提高顾客的满意度和下单率。建议外卖店安排专人负责回复顾客咨询，确保在最短的时间内回复顾客的问题。 例如，小王的纯外卖店安排了一名客服人员负责回复顾客咨询，客服人员会在接到顾客咨询后立即回复，解答顾客的疑问，并提供一些菜品推荐和优惠活动信息。通过及时回复顾客咨询，小王的店铺赢得了顾客的好评，下单率也逐渐提高。 （2）保证配送速度 配送速度是影响顾客满意度的重要因素之一。建议外卖店与可靠的配送团队合作，确保订单能够及时送达顾客手中。同时，在店铺页面上显示预计送达时间，让顾客有一个心理预期。 例如，小李的纯外卖店与某知名配送团队合作，该配送团队具有专业的配送人员和高效的配送系统，能够保证订单在最短的时间内送达顾客手中。同时，小李在店铺页面上显示了预计送达时间，让顾客在下单前就能够了解到订单的送达时间，提高了顾客的满意度。 （3）处理好售后问题 售后问题是不可避免的，处理好售后问题可以提高顾客的满意度和忠诚度。建议外卖店建立完善的售后处理机制，及时处理顾客的投诉和建议，确保顾客的问题能够得到妥善解决。 例如，小赵的纯外卖店建立了完善的售后处理机制，当顾客遇到问题时，可以通过电话、微信等方式联系客服人员，客服人员会在接到顾客投诉后立即进行处理，并及时反馈处理结果。通过处理好售后问题，小赵的店铺赢得了顾客的信任和口碑，顾客忠诚度也逐渐提高。

5. 开展营销活动 营销活动是提高外卖店客单量的有效手段之一。要想开展有效的营销活动，需要从以下几个方面入手： （1）推出优惠活动 优惠活动是吸引顾客下单的最直接方式之一。建议外卖店定期推出一些优惠活动，比如满减、折扣、赠品等，以吸引顾客下单。 例如，小孙的纯外卖店每周都会推出一些优惠活动，比如周一满50减20，周二全场八折，周三买一送一等。通过这些优惠活动，小孙的店铺吸引了很多顾客下单，客单量也逐渐提高。 （2）利用社交媒体进行推广 社交媒体是一个非常有效的推广渠道，建议外卖店利用社交媒体进行推广，比如微信、微博、抖音等。可以通过发布菜品图片、优惠活动信息、顾客评价等内容，吸引更多的顾客关注店铺。 例如，小周的纯外卖店在微信公众号上发布了一些菜品图片和优惠活动信息，并邀请顾客关注公众号。同时，他还在微博和抖音上发布了一些有趣的视频和图片，吸引了很多用户的关注和点赞。通过利用社交媒体进行推广，小周的店铺知名度逐渐提高，客单量也有所增加。 （3）与周边商家合作 与周边商家合作是一种双赢的推广方式。建议外卖店与周边的商家合作，比如超市、便利店、咖啡店等，互相宣传推广，共同吸引顾客。 例如，小吴的纯外卖店与周边的一家超市合作，在超市内张贴了店铺的海报和优惠活动信息，并在超市的收银台处放置了店铺的宣传卡片。同时，超市也在自己的微信公众号上宣传了小吴的店铺。通过与周边商家合作，小吴的店铺吸引了很多新顾客下单，客单量也有所提高。

线上纯外卖店既有优势也面临挑战，只要能够充分发挥优势，应对挑战，采取有效的措施提高客单量，就能够在激烈的市场竞争中脱颖而出。哪都达外卖跑腿系统为广大商家提供了专业的外卖跑腿系统搭建服务，帮助商家轻松开展线上外卖业务。该系统具有安全可靠、操作简单、功能强大等特点，能够满足商家的各种需求。商家可以通过哪都达外卖跑腿系统自行运营管理店铺，包括组建骑手团队、设置配送范围、管理订单等，而哪都达仅提供技术支持与系统使用售后支持，让商家无后顾之忧。如果你也想开启自己的线上纯外卖店，不妨选择哪都达外卖跑腿系统，让你的生意更上一层楼。