在当今数字化时代，外卖业务蓬勃发展，成为许多商家拓展业务的重要途径。开设外卖商家看似简单，但实际上需要一系列全面的准备工作。

一、市场调研与定位

首先，要对所在地区的外卖市场进行深入调研。了解当地的消费人群特点，比如是年轻上班族居多，还是学生群体为主。如果是在学校周边，学生可能更注重价格实惠和菜品的多样性；而在写字楼附近，上班族可能更倾向于快捷、健康的餐食。

以某大学周边为例，有一家新开的外卖商家专门针对学生群体。他们发现学生们晚上喜欢吃小吃，于是推出了特色小吃套餐，并且价格定位在学生能够接受的范围内，结果生意十分火爆。

同时，还要研究竞争对手。看看周边已经存在的外卖商家有哪些，他们的菜品特色、价格区间、服务质量以及顾客评价等。通过分析竞争对手的优势和不足，可以找到自己的差异化竞争点。

二、菜品选择与研发

菜品是外卖商家的核心竞争力之一。要选择适合外卖的菜品，考虑到菜品在配送过程中的保存和口感问题。例如，一些油炸食品在长时间配送后可能会变软，影响口感；而汤品如果包装不好，容易洒漏。

可以根据市场调研的结果来确定菜品。如果目标客户是注重健康的人群，可以增加一些沙拉、低卡餐食等。并且，要不断进行菜品研发，推出新的菜品或者套餐，以吸引更多的顾客。

三、证照办理

开设外卖商家必须要合法合规，办理相关的证照。一般需要营业执照和食品经营许可证。办理营业执照需要到当地工商行政管理部门，按照要求提交相关的材料，如身份证明、经营场所证明等。食品经营许可证的办理相对复杂一些，需要满足食品安全的相关要求，包括厨房的卫生条件、食材的储存等。

四、外卖平台选择与合作

现在有许多外卖平台可供选择，如美团、饿了么等。不同的平台有不同的优势和政策。需要了解各个平台的收费标准、用户流量、推广方式等。有些平台可能对新商家有一定的扶持政策，要善于利用这些政策来提升自己的知名度。

同时，也要考虑是否要在自己的平台上开展外卖业务。这时候就可以借助一些外卖跑腿系统，比如哪都达外卖跑腿系统。哪都达外卖跑腿系统包含微信小程序，方便用户下单；商家端APP，让商家可以轻松管理店铺，接收订单；骑手端APP用于骑手接单配送；调度端APP便于在手机上进行订单、骑手等的调度管理；还有PC管理后台，能对系统的各个功能进行全面管理控制。这为商家开展外卖业务提供了一个很好的系统搭建选择，商家在使用哪都达系统搭建自主品牌后，可以在当地自行运营管理，哪都达仅提供技术支持与系统使用售后支持，从早上8点到晚上9点的售后客服团队随时为使用系统的商家解决问题。而且哪都达外卖跑腿系统为商家提供了丰富的营销活动，像首单立减、商品折扣等众多功能，有助于商家在自己的平台上开展有效的营销活动，吸引更多的顾客，无论是在校园外卖还是其他场景下的外卖业务，哪都达都能提供安全可靠的系统支持。