在如今这个快节奏的时代，外卖行业蓬勃发展，开一家外卖店成为了许多创业者的选择。但是，开外卖店可不像想象中那么简单，它需要遵循一系列的流程。

一、市场调研与定位

首先，在决定开外卖店之前，要进行充分的市场调研。这包括了解当地的消费水平、消费者的口味偏好、周边的竞争情况等。例如，如果你所在的区域年轻人居多，那么可能快餐、小吃类的外卖会比较受欢迎；如果是在办公区附近，健康、快捷的商务餐可能是更好的选择。同时，还要关注竞争对手的菜单、价格、服务等方面，找出自己的差异化竞争优势。

就拿某大学周边来说，这里有众多的学生消费者。有一家新开的外卖店专门做特色煎饼，他们在开店前就发现周边虽然有很多餐饮店铺，但煎饼店较少，而且学生们对于新鲜、美味的煎饼有很大的需求。于是，这家店就以特色煎饼为招牌，迅速吸引了大量学生顾客。

二、选择合适的菜品与制定菜单

根据市场调研的结果，选择适合的菜品是至关重要的。菜品要符合目标客户群体的口味，同时也要考虑到食材的采购成本、制作的难易程度和出餐速度。

在制定菜单时，要注意菜品的多样性。不能过于单一，也不能过于繁杂。可以设置一些招牌菜作为主打，吸引顾客的眼球，再搭配一些配菜、小吃和饮品。例如，一家主打川菜的外卖店，除了经典的麻婆豆腐、回锅肉等招牌菜外，还搭配了爽口的泡菜、特色的川味凉面以及自制的酸梅汤等。这样既满足了顾客对于川菜的需求，又提供了更多的选择。

三、寻找合适的店面或厨房

如果是有堂食的外卖店，店面的位置就非常关键。要选择人流量大、交通便利的地方，最好是靠近写字楼、学校或者居民区。但如果只是专注于外卖业务，那么可以选择一些租金相对较低的地方，比如偏僻一点的小巷子或者居民楼里，只要能够满足卫生、安全等要求即可。

有一家专门做外卖的麻辣烫店，就开在一个居民楼里。虽然店面位置不显眼，但是他们通过线上平台的推广，加上美味的菜品和高效的配送服务，生意非常火爆。他们将节省下来的租金成本，一部分用于提升菜品的质量，一部分用于给顾客提供更多的优惠，从而吸引了大量的忠实顾客。

四、办理相关证件

开外卖店需要办理一系列的证件，这是合法经营的前提。通常需要办理营业执照、食品经营许可证等。营业执照的办理需要到当地的工商行政管理部门，按照相关的流程提交申请材料，包括身份证、租赁合同等。食品经营许可证的办理则需要更加严格的审核，包括厨房的卫生条件、食材的储存和加工流程等。

以一家新开的奶茶店为例，店主在办理食品经营许可证时，需要对奶茶制作间进行全面的改造，确保符合卫生标准。从原材料的储存区到制作区，再到成品的存放区，都要有明确的划分，并且要配备相应的消毒设备、冷藏设备等。

五、选择外卖平台并入驻

现在有很多外卖平台可供选择，如美团、饿了么等。在选择平台时，要考虑平台的用户量、抽成比例、服务质量等因素。不同的平台可能会有不同的优势，有些平台在某些区域的用户活跃度更高，有些平台则可能提供更多的推广资源。

入驻外卖平台的流程相对比较简单，一般需要在平台上注册账号，提交店铺的相关信息，如店名、地址、菜单等，然后等待平台的审核。审核通过后，就可以正式上线营业了。有一家新开的寿司店，选择同时入驻美团和饿了么两个平台。他们通过分析发现，美团在当地的年轻白领用户中比较受欢迎，而饿了么在学生群体中的使用率较高。通过这种多平台的运营方式，他们的订单量得到了很大的提升。

六、外卖店的运营与管理

外卖店开业后，运营与管理是关键。这包括食材的采购管理、菜品的质量控制、订单的处理、配送的安排以及顾客的反馈处理等。

食材的采购要保证新鲜、安全，并且要控制好成本。可以与一些可靠的供应商建立长期合作关系，争取更优惠的价格。菜品的质量要始终保持稳定，不能因为订单量的增加而降低质量。订单的处理要及时、准确，避免出现漏单、错单的情况。配送方面，可以选择与专业的配送团队合作，也可以自己组建配送团队，根据实际情况而定。顾客的反馈要及时回复，对于顾客提出的问题和建议要积极改进。

例如，一家经营多年的外卖快餐店，他们每天都会根据订单量来采购食材，确保食材的新鲜度。在菜品制作过程中，严格按照标准的流程操作，保证每一份菜品的质量。对于顾客的反馈，无论是好评还是差评，都会认真对待。如果是好评，会感谢顾客的支持；如果是差评，会及时与顾客沟通，找出问题并加以解决。

开外卖店虽然面临着诸多的挑战，但只要按照正确的流程去操作，并且不断地学习和改进，就有机会在竞争激烈的外卖市场中取得成功。

如今，随着外卖行业的不断发展，还有一种方式可以让创业者更轻松地开展外卖业务，那就是借助一些外卖跑腿系统来搭建自己的外卖平台。哪都达外卖跑腿系统就是这样一个不错的选择。它为用户提供系统搭建服务，搭建后客户可自行运营管理，包括骑手团队组建等，而哪都达仅提供技术支持与系统使用售后支持。这对于想要在校园外卖或者跑腿服务领域开展业务的创业者来说，是一个安全可靠的选择。它可以帮助创业者节省大量的时间和精力，专注于业务的核心部分，如菜品的研发、顾客的服务等。