对于刚涉足外卖行业的商家来说，如何在竞争激烈的市场中赚取利润是一个亟待解决的问题。在这个外卖市场蓬勃发展的时代，众多商家纷纷涌入，想要分得一杯羹并非易事。但只要掌握了正确的攻略和技巧，赚钱也并非遥不可及。

一、菜品选择与优化

首先，菜品的选择是成功的关键。这需要深入了解目标客户群体的口味偏好。例如，如果你的店铺位于写字楼附近，那么上班族可能更倾向于快捷、营养丰富的菜品，像各类盖浇饭、简餐沙拉等。如果是在居民区，家庭用餐的需求可能更多，那么一些家常菜品、套餐组合会更受欢迎。

同时，菜品的优化也至关重要。这包括菜品的命名、图片展示以及描述。一个吸引人的菜品名称能够瞬间勾起顾客的食欲，比如“招牌秘制红烧肉饭 - 一口咬下满是幸福”。菜品图片要清晰、美观、诱人，让顾客在浏览菜单时就有下单的冲动。而菜品描述则要详细地介绍菜品的食材、口味特点、制作工艺等，增加顾客的信任感。

二、合理定价策略

定价是影响利润的重要因素。新手商家不能盲目地追求低价来吸引顾客，也不能定价过高导致无人问津。需要综合考虑成本、市场行情以及目标利润等因素。

成本方面，要精确计算食材成本、包装成本、配送成本以及平台抽成等各项费用。例如，一份菜品的食材成本是5元，包装成本1元，配送成本3元（假设平台补贴后），平台抽成2元，那么总成本就是11元。如果想要达到30%的利润率，那么定价就应该在15.7元左右（11÷(1 - 0.3)）。

此外，还可以采用差异化定价策略。例如，推出一些特色菜品或者套餐，定较高的价格，针对那些对品质和独特性有较高要求的顾客；同时设置一些平价的引流菜品，吸引价格敏感型顾客。

三、优化店铺页面与服务

店铺页面就如同实体店的店面装修一样，直接影响顾客的第一印象。要确保店铺logo清晰、有特色，店铺名称简洁易记。店铺的分类菜单要条理清晰，方便顾客快速找到自己想要的菜品。

服务也是吸引顾客和保持顾客忠诚度的关键。及时回复顾客的咨询和评价，对于顾客的投诉要积极处理并改进。例如，如果顾客反馈菜品太咸，要诚恳道歉并承诺改进，同时可以给予一定的优惠券作为补偿。

四、利用平台规则与活动

外卖平台会经常推出各种活动，新手商家要善于利用这些机会。例如，平台的满减活动，商家可以根据自己的成本和利润空间设置合理的满减档位。如果设置得当，不仅可以吸引更多顾客下单，还能提高客单价。

另外，平台的排名规则也需要深入研究。一般来说，订单量、好评率、配送时长等因素都会影响店铺的排名。商家要通过提高菜品质量、优化配送流程等方式来提高自己的排名，从而获得更多的曝光机会。

五、建立客户关系管理

与顾客建立良好的关系是长期盈利的保障。可以通过短信营销、会员制度等方式来增加顾客的粘性。例如，在顾客下单后发送感谢短信，并附上店铺的优惠券或者新品推荐。对于经常下单的顾客，可以设置会员等级，给予不同等级的会员相应的折扣、积分等优惠。

在如今的外卖市场中，新手商家只要用心经营，从菜品、定价、店铺页面、平台规则利用以及客户关系管理等多方面入手，就有很大的机会实现盈利。

随着外卖行业的不断发展，有许多工具和系统可以帮助商家更好地运营。其中哪都达外卖跑腿系统为商家提供了系统搭建服务，商家在使用这个系统搭建自己的外卖平台后可以自行运营管理，包括组建骑手团队等。哪都达主要提供技术支持以及系统使用的售后支持，这为外卖商家尤其是刚起步的商家提供了一个安全可靠的运营解决方案，无论是校园外卖还是其他类型的外卖业务，都能借助其功能提升运营效率，开展跑腿服务等多样化业务，从而更好地实现盈利目标。