在当今数字化时代，外卖行业如日中天，越来越多的创业者将目光投向了只做外卖的店铺。那么，为什么要选择开这样的店铺呢？又该如何成功开启这一创业之旅呢？让我们一同深入探讨。

一、只做外卖店铺的优势

1. 成本优势

   • 租金成本低：与传统堂食店铺相比，只做外卖的店铺不需要占据繁华的商业地段，也不需要大面积的就餐区域。可以选择在一些相对偏僻但交通便利的地方，如写字楼附近的小巷、居民楼底层等，租金成本会大大降低。例如，在一线城市，繁华商圈的店铺月租金可能高达数万元甚至数十万元，而只做外卖的店铺可能只需几千元。
   • 装修成本低：由于不需要打造舒适的就餐环境，只做外卖店铺的装修可以相对简单。重点在于保证厨房的卫生和操作空间的合理性，装修成本可以控制在较低水平。一般来说，只做外卖店铺的装修费用可能只是传统堂食店铺的几分之一。
   • 人力成本低：只做外卖的店铺不需要大量的服务员来服务顾客，主要的人力需求集中在厨房的烹饪和包装环节。这样可以减少员工数量，降低人力成本。以一个小型的只做外卖店铺为例，可能只需要几名厨师和包装人员即可，而传统堂食店铺可能需要十几名甚至更多的员工。

2. 运营灵活性高

   • 菜单调整方便：只做外卖的店铺可以根据市场需求和顾客反馈，随时调整菜单。如果某种菜品不受欢迎，可以迅速下架，推出新的菜品。而传统堂食店铺由于菜单已经印刷好，调整菜单相对麻烦，还可能会增加成本。
   • 营业时间灵活：只做外卖的店铺可以根据顾客的点餐时间来灵活安排营业时间。例如，可以在早餐、午餐、晚餐和夜宵等不同时间段提供服务，满足不同顾客的需求。而传统堂食店铺的营业时间相对固定，一般为中午和晚上的就餐高峰期。
   • 可扩展性强：只做外卖的店铺可以通过增加外卖平台的合作、拓展配送范围等方式来扩大业务规模。而且，由于成本相对较低，可以更容易地进行复制和扩张，开设多家分店。

3. 市场潜力大

   • 外卖市场需求增长迅速：随着人们生活节奏的加快和消费观念的转变，越来越多的人选择通过外卖平台点餐。根据相关数据统计，近年来我国外卖市场规模呈现出快速增长的趋势，预计未来几年仍将保持较高的增长率。只做外卖的店铺可以充分利用这一市场趋势，获得更多的订单和利润。
   • 覆盖范围广：通过外卖平台，只做外卖的店铺可以将产品送到更远的地方，覆盖更广泛的顾客群体。与传统堂食店铺相比，只做外卖的店铺不受地理位置的限制，可以吸引更多的潜在顾客。

二、只做外卖店铺的开店步骤

1. 市场调研
   • 了解目标市场：在开店之前，需要对目标市场进行深入的了解，包括当地的人口数量、年龄结构、消费水平、饮食习惯等。通过市场调研，可以确定店铺的定位和目标顾客群体，为后续的经营提供依据。
   • 分析竞争对手：了解当地已有的只做外卖店铺和传统堂食店铺的经营情况，分析竞争对手的优势和劣势。通过分析竞争对手，可以找到自己的差异化竞争点，提高店铺的竞争力。
   • 研究外卖平台：目前，国内主要的外卖平台有美团、饿了么等。在开店之前，需要对这些外卖平台进行研究，了解平台的规则、费用、用户群体等。选择适合自己的外卖平台，并制定相应的营销策略。
2. 店铺选址
   • 考虑交通便利：只做外卖的店铺需要保证食材的新鲜和配送的及时，因此选址时需要考虑交通便利。可以选择在靠近菜市场、超市等食材供应地的地方，同时也要选择在交通枢纽附近，方便骑手取餐和送餐。
   • 考虑周边环境：选址时需要考虑周边环境的卫生和安全。尽量选择在环境卫生良好、治安状况较好的地方，避免因为周边环境问题影响店铺的经营。
   • 考虑租金成本：租金成本是开店的重要成本之一，选址时需要考虑租金成本。在保证店铺正常经营的前提下，尽量选择租金成本较低的地方。
3. 证照办理
   • 营业执照：开店需要办理营业执照，营业执照是企业合法经营的凭证。可以到当地的工商行政管理部门办理营业执照，办理营业执照需要提供身份证、租赁合同、公司章程等相关材料。
   • 食品经营许可证：只做外卖的店铺需要办理食品经营许可证，食品经营许可证是企业从事食品经营活动的凭证。可以到当地的食品药品监督管理部门办理食品经营许可证，办理食品经营许可证需要提供营业执照、食品安全管理制度、从业人员健康证明等相关材料。
   • 其他证照：根据当地的政策和规定，可能还需要办理其他证照，如税务登记证、消防许可证等。在开店之前，需要了解当地的政策和规定，及时办理相关证照。
4. 设备采购
   • 厨房设备：只做外卖的店铺需要采购厨房设备，如炉灶、冰箱、冰柜、烤箱、蒸箱、洗碗机等。在采购厨房设备时，需要根据店铺的经营规模和菜品类型选择合适的设备。
   • 包装设备：只做外卖的店铺需要采购包装设备，如封口机、打包机、保温箱等。在采购包装设备时，需要选择质量好、效率高的设备，以保证包装的质量和效率。
   • 其他设备：还需要采购一些其他设备，如电脑、打印机、电话等，以便于店铺的日常经营和管理。
5. 菜品研发
   • 确定菜品定位：在菜品研发之前，需要确定菜品的定位。根据目标顾客群体的口味和需求，确定菜品的类型、口味、价格等。例如，如果目标顾客群体是年轻人，可以选择一些时尚、新颖的菜品；如果目标顾客群体是上班族，可以选择一些快捷、方便的菜品。
   • 研发菜品：在确定菜品定位之后，需要进行菜品的研发。可以聘请专业的厨师进行菜品研发，也可以自己尝试研发菜品。在研发菜品时，需要注重菜品的口味、质量和营养，同时也要考虑菜品的制作成本和效率。
   • 测试菜品：在研发出菜品之后，需要进行菜品的测试。可以邀请亲朋好友、员工等品尝菜品，听取他们的意见和建议。根据测试结果，对菜品进行调整和改进，直到达到满意的效果。
6. 人员招聘与培训
   • 人员招聘：只做外卖的店铺需要招聘厨师、包装人员、骑手等员工。在招聘员工时，需要根据店铺的经营规模和需求，制定合理的招聘计划。可以通过招聘网站、社交媒体、人才市场等渠道招聘员工，同时也要注重员工的素质和经验。
   • 人员培训：在招聘到员工之后，需要对员工进行培训。培训内容包括菜品制作、包装规范、服务礼仪、安全知识等。通过培训，可以提高员工的业务水平和服务质量，为店铺的经营提供保障。
7. 店铺开业
   • 制定开业计划：在店铺开业之前，需要制定开业计划。开业计划包括开业时间、开业活动、宣传推广等。通过制定开业计划，可以确保店铺开业的顺利进行，吸引更多的顾客。
   • 开展开业活动：开业活动是吸引顾客的重要手段之一。可以通过打折、满减、赠送礼品等方式开展开业活动，吸引顾客的关注和参与。同时，也可以通过社交媒体、外卖平台等渠道进行宣传推广，提高店铺的知名度和美誉度。
   • 持续优化经营：店铺开业之后，需要持续优化经营。通过分析顾客的反馈和订单数据，了解顾客的需求和意见，及时调整菜品、价格、服务等，提高顾客的满意度和忠诚度。

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