在当今竞争激烈的外卖市场中，对于商家来说，提升外卖订单量是实现业务增长和盈利的关键；而对于达达骑手而言，掌握高效的跑单技巧则是提高收入的重要途径。下面就为大家详细介绍外卖订单量提升窍门和达达跑单技巧。

一、外卖订单量提升窍门

（一）优化菜品与菜单

1. 丰富菜品选择
   • 提供多样化的菜品，满足不同消费者的口味需求。例如，除了常见的中餐、西餐，还可以增加特色小吃、异国风味等。比如一家餐厅原本只提供传统的川菜，后来增加了一些广式点心和日式寿司，吸引了更多不同口味偏好的顾客，订单量有了明显提升。
   • 定期更新菜品，推出新的特色菜或季节性菜品。这样可以给顾客带来新鲜感，吸引他们再次下单。比如在夏季推出清凉爽口的凉拌菜和水果捞，冬季推出热气腾腾的火锅和滋补汤品。
2. 优化菜品描述
   • 详细、准确地描述菜品的成分、口味、做法等信息。这可以帮助顾客更好地了解菜品，减少他们的选择顾虑。例如，对于一道宫保鸡丁，可以描述为“选用新鲜鸡腿肉，搭配香脆的花生米、鲜嫩的黄瓜和胡萝卜，以独特的宫保汁炒制而成，口感麻辣鲜香，微带酸甜”。
   • 使用诱人的图片展示菜品。图片要清晰、美观，能够真实地反映菜品的色泽、形状和分量。研究表明，有高质量菜品图片的餐厅，其订单量往往比没有图片的餐厅高出很多。可以请专业的摄影师拍摄菜品图片，或者使用一些图片处理软件对图片进行优化。
3. 合理设置菜单结构
   • 将菜品按照类别进行分类，如主食、小吃、饮品、套餐等，方便顾客查找和选择。同时，在每个类别中，将热门菜品和招牌菜放在显眼的位置，吸引顾客的注意力。
   • 推出套餐组合，满足不同顾客的用餐需求。套餐可以包括主食、小吃和饮品，价格相对单独购买更优惠。这样既可以提高顾客的客单价，又可以增加顾客的满意度。例如，一家快餐店推出了“超值午餐套餐”，包括一份汉堡、一份薯条和一杯可乐，价格比单独购买这三样食品便宜了几元钱，受到了很多顾客的欢迎。

（二）提升店铺评分

1. 保证菜品质量
   • 选用新鲜、优质的食材，严格控制菜品的制作过程和质量标准。只有提供美味、健康的菜品，才能赢得顾客的信任和好评。例如，一家餐厅因为使用了不新鲜的食材，导致多名顾客食物中毒，店铺评分急剧下降，订单量也大幅减少。
   • 确保菜品的分量充足，与菜单上的描述相符。如果顾客觉得菜品分量不足，会影响他们的用餐体验，从而给店铺差评。
2. 提高配送速度
   • 合理安排厨房的出餐时间，尽量缩短顾客的等待时间。可以使用一些厨房管理软件，实时监控订单的制作进度，及时调整出餐顺序，确保订单能够按时完成。
   • 选择可靠的配送平台或组建自己的配送团队，提高配送效率。与配送平台合作时，要及时与配送员沟通，了解订单的配送情况，如有异常情况要及时处理。如果是自己组建配送团队，要对配送员进行培训，提高他们的配送技能和服务意识。
3. 提供优质的客户服务
   • 及时回复顾客的咨询和投诉，态度要热情、诚恳。对于顾客的问题要认真倾听，积极解决，让顾客感受到店铺的重视和关心。例如，一位顾客在订单中备注需要加辣，但是收到的菜品并没有加辣，他向店铺投诉后，店铺立即向顾客道歉，并重新为他制作了一份加辣的菜品，同时还赠送了一份小吃作为补偿，顾客非常满意，给店铺打了五星好评。
   • 主动收集顾客的反馈意见，不断改进店铺的服务和菜品。可以在订单中附上一张反馈卡，或者通过短信、微信等方式邀请顾客对店铺进行评价。根据顾客的反馈意见，及时调整菜品口味、改进包装、优化配送流程等，提高店铺的竞争力。

（三）开展营销活动

1. 满减活动
   • 满减活动是外卖平台上最常见的营销活动之一，可以吸引顾客下单，提高客单价。满减的金额和门槛要根据店铺的实际情况进行合理设置，一般来说，满减金额可以设置为客单价的10% - 20%，满减门槛可以设置为客单价的1.5倍 - 2倍。例如，一家餐厅的平均客单价为30元，满减活动可以设置为“满30减5，满50减10，满80减15”。
   • 可以设置不同的满减档位，满足不同顾客的需求。例如，除了常规的满减档位，还可以设置“满200减50”的大额满减档位，吸引家庭聚餐或多人用餐的顾客。
2. 新用户优惠
   • 为新用户提供优惠，如首单立减、新人专享优惠券等，可以吸引新用户尝试店铺的菜品，提高店铺的知名度和用户转化率。新用户优惠的力度要适当，既要能够吸引新用户，又不能影响店铺的利润。例如，一家餐厅为新用户提供了首单立减10元的优惠，吸引了很多新用户下单，店铺的订单量有了明显提升。
3. 限时折扣
   • 推出限时折扣活动，如“今日特价”“限时抢购”等，可以刺激顾客的购买欲望，提高店铺的销量。限时折扣的菜品要选择热门菜品或库存较多的菜品，折扣力度要大，一般可以设置为5折 - 8折。限时折扣活动的时间要合理设置，一般可以设置为每天的某个时间段，如中午12点 - 13点，晚上6点 - 7点等。
4. 赠品活动
   • 消费满一定金额赠送赠品，如小吃、饮品、优惠券等，可以增加顾客的满意度，提高顾客的复购率。赠品要选择与菜品相关的物品，如购买一份汉堡赠送一份薯条，购买一份套餐赠送一杯可乐等。赠品的质量要保证，不能因为是赠品而降低品质。

（四）利用外卖平台资源

1. 参与平台推广活动
   • 外卖平台会定期推出各种推广活动，如“美食节”“品牌日”“城市合伙人”等，商家可以积极参与这些活动，提高店铺的曝光率和订单量。参与平台推广活动需要支付一定的费用，商家要根据自己的预算和实际情况进行选择。例如，一家餐厅参与了外卖平台的“美食节”活动，在活动期间，店铺的曝光率提高了50%，订单量增加了30%。
2. 使用平台广告
   • 外卖平台提供了多种广告形式，如搜索广告、 banner广告、推荐位广告等，商家可以根据自己的需求和预算选择合适的广告形式，提高店铺的曝光率和点击率。使用平台广告需要注意广告的创意和投放策略，要根据目标客户的特点和需求进行精准投放，提高广告的效果。例如，一家餐厅通过使用外卖平台的搜索广告，将店铺的关键词设置为“附近的美食”“好吃的中餐”等，吸引了很多潜在顾客的点击，店铺的订单量有了明显提升。
3. 优化店铺排名
   • 店铺排名是影响订单量的重要因素之一，商家要通过各种方式提高店铺的排名。影响店铺排名的因素有很多，如店铺评分、销量、配送速度、活动力度等，商家要从这些方面入手，不断优化店铺的各项指标，提高店铺的排名。例如，一家餐厅通过提高店铺评分、增加销量、优化配送速度等方式，将店铺的排名从原来的第50名提升到了第10名，订单量也增加了一倍多。

二、达达跑单技巧

（一）熟悉跑单区域

1. 了解道路情况
   • 熟悉跑单区域的道路布局、交通规则和高峰期拥堵情况。这样可以在接单后快速规划最优路线，避免因为不熟悉道路而浪费时间和精力。例如，在一些大城市的繁华商业区，上下班高峰期交通拥堵严重，骑手可以提前了解周边的小路和捷径，避开拥堵路段，提高配送效率。
2. 掌握商家位置
   • 记住跑单区域内各大商家的具体位置，包括商家所在的街道、门牌号、楼层等信息。这样可以在取餐时快速找到商家，减少取餐时间。对于一些新开的商家或者位置比较偏僻的商家，骑手可以提前在地图上搜索一下，了解商家的大致位置。
3. 了解小区情况
   • 熟悉跑单区域内各个小区的入口、出口、楼号分布和电梯使用情况。这样可以在送餐时快速找到顾客的位置，提高送餐效率。对于一些大型小区或者没有电梯的小区，骑手可以提前了解小区的内部道路情况，选择合适的送餐路线。

（二）合理安排时间

1. 提前规划路线
   • 在接单后，不要急于出发，先在地图上规划好最优路线。可以根据订单的配送地址、商家的出餐时间和交通情况等因素，合理安排取餐和送餐的顺序。例如，如果有两个订单的配送地址比较近，但是商家的出餐时间不同，骑手可以先去出餐时间早的商家取餐，然后再去另一个商家取餐，最后一起送餐，这样可以节省时间。
2. 把握好取餐和送餐时间
   • 取餐时要注意商家的出餐时间，尽量在商家出餐完成后尽快取餐，避免因为等待时间过长而影响送餐时间。送餐时要根据订单的配送距离和交通情况，合理安排送餐速度，确保能够按时送达。如果遇到交通拥堵或者其他突发情况，要及时与顾客沟通，说明情况，争取顾客的理解。
3. 利用空闲时间
   • 在跑单过程中，如果遇到没有订单或者等待取餐、送餐的空闲时间，可以利用这些时间做一些其他事情，如查看手机上的订单信息、整理装备、休息一下等。这样可以充分利用时间，提高工作效率。

（三）提高服务质量

1. 保持良好的沟通
   • 在取餐和送餐过程中，要与商家和顾客保持良好的沟通。取餐时要向商家确认订单信息，如菜品数量、口味要求等，避免出现错误。送餐时要提前与顾客联系，确认顾客的具体位置和是否在家等信息，避免因为找不到顾客而浪费时间。如果遇到问题，要及时与商家和顾客沟通，协商解决办法。
2. 注意形象和态度
   • 保持良好的形象和态度，穿着整洁、得体，佩戴好头盔和工牌。在与商家和顾客交流时，要使用礼貌用语，态度热情、诚恳。这样可以给商家和顾客留下良好的印象，提高自己的服务质量和口碑。
3. 确保餐品安全
   • 在取餐和送餐过程中，要注意保护餐品的安全和卫生。将餐品放在安全的位置，避免餐品受到挤压、碰撞或者污染。如果遇到天气恶劣的情况，要采取相应的措施，如使用防水袋包装餐品，避免餐品被雨水淋湿。

（四）其他技巧

1. 合理利用工具
   • 可以使用一些跑单工具，如手机导航、充电宝、保温箱等，提高跑单效率和舒适度。手机导航可以帮助骑手快速找到商家和顾客的位置，充电宝可以保证手机的电量充足，保温箱可以保持餐品的温度和口感。
2. 关注天气变化
   • 关注天气变化，提前做好准备。在天气炎热或者寒冷的情况下，要注意防暑降温或者保暖防寒。在雨天或者雪天，要注意交通安全，减速慢行，避免发生事故。
3. 保持身体健康
   • 跑单是一项体力劳动，要保持身体健康，才能更好地完成工作。要注意合理饮食，保证充足的睡眠，适当进行体育锻炼。如果身体出现不适，要及时休息，避免带病工作。

在提升外卖订单量和达达跑单方面，都有许多实用的窍门和技巧。对于商家来说，要注重菜品质量、店铺评分、营销活动以及平台资源的利用；对于达达骑手而言，熟悉跑单区域、合理安排时间、提高服务质量以及运用一些实用工具等都非常关键。而哪都达外卖跑腿系统为商家和骑手提供了全面的支持。哪都达系统优势众多，资金安全有保障，无二清风险，订单完成钱就到商家账户，无税务风险，还能无缝对接美团饿了么商家自配送订单。有手机调度端app，操作方便，能处理商家入驻、指派订单等多项事务。免费帮忙申请公众号小程序备案、设计logo及各类宣传海报等。功能齐全且稳定，没有隐形收费，还会免费迭代更新升级，拥有外卖、跑腿、信息发布等多种实用性功能，以后所有自研发的新功能也全部免费使用。公司企业群客服多对一服务站长，无论是工作时间还是休息时间都可联系业务经理。此外，骑手在线购买保险可规避安全风险，隐私通话功能保护用户隐私，骑手端免费使用人脸识别进行实名认证。系统架构成熟，使用CDN加速并接入高防，可抵御黑客攻击，服务器架构使用弹性制，能满足订单量增长时系统的稳定流畅运行。还可根据客户需求进行个性化功能定制，订单量大的客户可考虑免费定制，一般客户仅收取人工开发成本。目前可对接美团聚合送等主流平台，如有其他平台未接入可联系业务经理开发接入。哪都达外卖跑腿系统是商家和骑手值得信赖的选择，能助力外卖业务更好地发展。